几乎40%的热量来自蛋白质引起的大豆大豆高蛋白比其他豆科植物和许多动物产品。质量的蛋白是高度显着的和方法的肉和奶的质量。与其他许多很好的蛋白质来源，大豆是低饱和脂肪，不含胆固醇。
大豆蛋白产品
脱脂大豆粉，产品造成的石油开采过程中的大豆，是根据各种豆制品，包括大豆粉，大豆浓缩物，和大豆分离。
脱脂大豆粉约86%的蛋白质和水分少。不含纤维，碳水化合物或脂肪。大豆粉是非常不同的小麦面粉和不能取代直接所有的小麦粉配方。更换约15%的小麦粉大豆粉给坚果的味道，颜色较深的外壳，和潮湿的面包屑。
大豆浓缩物包含约65%蛋白和保留大部分大豆膳食纤维。浓缩还添加纹理和食物帮助留住水分。
大豆分离蛋白，含有约90%是最通用的所有大豆蛋白产品。株是用来添加多汁，凝聚力，和粘度的各种肉类，海鲜，家禽产品。大豆分离的主要组成部分的许多奶制品，包括奶酪，豆浆，婴儿奶粉，乳冷冻甜点和咖啡增白剂。它们被用来纹理添加到肉制品和价值的乳化性能。大豆分离吸收重量五倍的水。菌株可用于提高营养品质和口味的肉制品。这是尤其如此大豆用于提高风味和营养品质的硬的肉。大豆分离是极好的改善感官属性整个肉类产品。烤火腿和含大豆分离榨汁机、更有营养。大豆分离也可以被用来作为一种补充或取代奶粉成分。此外，分离中常用的乳制品等产品，饮料，冷冻甜点和仿奶酪。